Câu hỏi: Bề mặt lá của một số loại cây như khoai môn, chuối, su hào được bao phủ bởi một lớp chất hữu cơ. Bản chất của lớp chất hữu cơ này là gì? Hãy cho biết vai trò của chúng.
Hồi đáp:
– Trên mặt lá một số cây như khoai mỡ, chuối, su hào có một lớp chất hữu cơ gọi là lipit (sáp).
– Lớp này có vai trò chống thấm cho bề mặt lá.
>>> Xem đầy đủ: Soạn Sinh 10 Bài 6: Phân tử sinh học trong tế bào
Bổ sung kiến thức về tính chất của lipid
– Về cấu tạo, phần lớn lipit là este phức tạp bao gồm chất béo (còn gọi là triglyxerit), sáp, steroit và photpholipit, v.v.
– Chất béo là trieste của glixerol với axit béo (axit cacboxylic đơn chức không phân nhánh có số C chẵn) gọi chung là triglyxerit hay triaxylglixerol.
1. Tính chất vật lý của chất béo
– Triglyceride chứa chủ yếu các gốc axit béo no thường ở thể rắn ở nhiệt độ thường, chẳng hạn như mỡ động vật (mỡ bò, mỡ cừu,…). Triglyceride chứa chủ yếu các gốc axit béo không no thường ở thể lỏng ở nhiệt độ thường và được gọi là dầu. Nó thường có nguồn gốc thực vật (dầu lạc, dầu mè,…) hoặc từ động vật máu lạnh (dầu cá).
Chất béo chứa gốc axit béo no (mỡ động vật) thường ở thể rắn, còn chất béo chứa gốc axit không no (dầu thực vật) ở thể lỏng.
Chất béo không tan trong nước, nhẹ hơn nước nhưng tan được trong các dung môi hữu cơ như benzen, ancol, xăng, ete…
2. Tính chất hóa học
a) Phản ứng thủy phân trong môi trường axit
Chất béo bị thủy phân trong môi trường axit khi đun nóng với nước tạo ra glixerol và axit béo:
b) Phản ứng xà phòng hóa
Đun nóng chất béo với kiềm (NaOH hoặc KOH) tạo ra glixerol và muối của axit béo. Những muối này là xà phòng. Phản ứng trên gọi là phản ứng xà phòng hóa.
c) Hydro hóa (phản ứng cộng hydro của chất béo lỏng)
Chất béo không bão hòa phản ứng với hydro ở t° và p cao với chất xúc tác Ni. Hydro được thêm vào liên kết đôi C=C.
(C17H33COO)3C3H5 (lỏng) + 3H2 → (C17H35COO)3C3H5 (rắn) (xt: Ni, 175 – 190 °C)
d) Phản ứng oxi hóa chất béo
– Liên kết đôi C=C ở gốc axit không no của chất béo bị oxi hóa chậm bởi oxi khí quyển tạo thành peroxit, bị phân hủy thành sản phẩm có mùi khó chịu. Đó là nguyên nhân dẫn đến hiện tượng dầu mỡ lâu ngày bị ôi thiu.
 |
 |
Bạn thấy bài viết Ở bề mặt lá của một số cây như khoai nước, chuối, su hào có phủ một lớp chất hữu cơ. Lớp chất hữu cơ này có bản chất là gì? có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Ở bề mặt lá của một số cây như khoai nước, chuối, su hào có phủ một lớp chất hữu cơ. Lớp chất hữu cơ này có bản chất là gì? bên dưới để Trường THPT Diễn Châu 2 có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: dienchau2.edu.vn của Trường THPT Diễn Châu 2
Nhớ để nguồn bài viết này: Ở bề mặt lá của một số cây như khoai nước, chuối, su hào có phủ một lớp chất hữu cơ. Lớp chất hữu cơ này có bản chất là gì? của website dienchau2.edu.vn
Chuyên mục: Là gì?
