Hôm nay tổng hợp chuyên mục cách nấu ăn tại NGON nên quyết định viết phần giới thiệu chi tiết hơn để các bà nội trợ được biết. Đối với các đầu bếp chuyên nghiệp đang làm việc tại các nhà hàng, chủ quán ăn… hầu hết đều nắm vững cách chế biến các món ăn cơ bản này.
Nói một cách ví von: Nấu ăn là một nghệ thuật và người nấu ăn là một nghệ sĩ, từ khâu chuẩn bị nguyên liệu đến khâu sơ chế, chế biến món ăn và bài trí, sắp xếp món ăn sao cho đẹp mắt, hợp lý. là một quá trình hoàn chỉnh.
Nhưng ở nhà thì chẳng đẹp, chẳng cầu kỳ, miễn là ngon đúng không? Điều đó cũng đúng nhưng chưa đủ, chẳng hạn như gia đình bạn có những vị khách quý hay bạn bè đến thăm thì một bữa ăn thịnh soạn cũng sẽ để lại nhiều ấn tượng.
Nếu bạn nhớ rằng lớp công nghệ lớp 6 đã nói về các phương pháp nấu ăn cơ bản, bạn chợt nhận ra rằng mình đã học rồi. Theo sách lý thuyết, có hai phương pháp chế biến thức ăn: sử dụng nhiệt và không sử dụng nhiệt. Nhưng vì nhiều thuật ngữ nên cá nhân mình thấy nhiều người chưa hiểu rõ, ít để ý trong cuộc sống hàng ngày hay trong các món ăn nên mình sẽ hướng dẫn các bạn cách chế biến các món ăn cơ bản đơn giản mà hiệu quả. Tốt.
Lưu ý: Các nguyên liệu dùng để làm món ăn cũng phải được sơ chế sạch sẽ trước khi chế biến tiếp.
Cách chế biến món ăn cơ bản nhất
bữa ăn chiên
Chiên là một cách nấu thức ăn nhanh bằng cách đảo thức ăn nhiều lần trong chảo với một lượng nhỏ chất béo. Đối với món xào là sự kết hợp của nhiều loại nguyên liệu và gia vị để tạo nên món ăn hấp dẫn, vừa miệng người ăn. Chẳng hạn như mướp xào tim, măng tây xào thịt bò…
bữa ăn chiên
thức ăn hấp
Hấp là một cách làm chín thức ăn bằng cách sử dụng sức nóng của hơi nước. Bằng phương pháp này, các vật liệu cần xử lý không tiếp xúc trực tiếp với nước mà được phân tách bằng một thiết bị có tên là bain-marie. Nhiều bạn có thể dùng bát, rổ hoặc tre đan để làm dụng cụ –> tốt thôi. Với cách này, thực phẩm gần như giữ được chất dinh dưỡng do không bị lẫn nước trong quá trình chế biến. Chỉ cần làm sạch nguyên liệu (một số món được tẩm ướp gia vị) rồi hấp theo thời gian tương ứng với từng món. Món hấp dễ làm, tiết kiệm thời gian và các chi phí nguyên liệu khác.
thức ăn hấp
thức ăn nấu chín
Hấp là dùng hơi nước để nấu còn luộc là làm chín thực phẩm bằng cách tiếp xúc trực tiếp với nhiệt của nước. Cũng tùy theo nhu cầu chế biến của từng món ăn mà cho lượng nước và thực phẩm vào đun khi nước nguội (luộc thịt heo, gà…) hay cho vào sau khi nước đã sôi (luộc rau, củ..).
thức ăn nấu chín
net
Nướng là một cách nấu thức ăn bằng cách sử dụng nhiệt trực tiếp (thường là than nóng) trên vỉ nướng, xiên hoặc trong ống khói của lò nướng. Hầu hết các món nướng đều được tẩm gia vị sẵn, có hoặc không có chất béo.
net
tiệc nướng ngoài trời
Tương tự như nướng thịt, nhưng quay thịt thường sử dụng nhiệt độ cao hơn, quay liên tục và phải quết một lượng dầu, mỡ tương ứng lên bề mặt thực phẩm.
Nướng
thức ăn chiên/chiên
Đó là cách nấu thức ăn trong nồi mỡ đun sôi trên lửa trong một thời gian nhất định. Thức ăn được nấu bằng dầu nên các món chiên/chiên có xu hướng tiêu hao nhiều dầu mỡ. Thực phẩm sau khi chiên/rán thường có màu vàng rất đẹp mắt, bùi và giòn.
Món chiên/chiên
Nướng
Quay là một cách làm chín thực phẩm bằng cách đảo đều thực phẩm trong nồi hoặc chảo có ít hoặc không có dầu/mỡ ở nhiệt độ thấp trong một khoảng thời gian nhất định. Món nướng có độ giòn ngon (lạc rang, ghẹ rang muối, bắp nướng…)
Nướng
vành/om/om
Ba cách nấu này cũng có phần giống nhau, đó là nấu thức ăn với rất ít nước trong chảo, để lửa nhỏ để làm chín nguyên liệu trong một khoảng thời gian nhất định. Với những món ăn như thế này, sử dụng gia vị tạo màu (hay còn gọi là nước dùng) nên có mùi đặc trưng và màu sắc đẹp mắt.
Món xào/kho/om
Món luộc/ nhúng/ luộc
Thay vì nấu chín thức ăn bằng sức nóng của nước sôi trong thời gian ngắn. Sau khi sơ chế, cho vào nước sôi, khuấy đều để nguyên liệu tiếp xúc với nước hoặc dội nước sôi ngập nguyên liệu cho đến khi nguyên liệu đạt yêu cầu chế biến của món ăn. Ví dụ như giá chần, hành chần, thịt tái…
tấm tẩy trắng
Món Ninh, món hầm
Ninh, hầm là cách nấu thức ăn bằng nước trong thời gian lâu, nguyên liệu chín mềm. Cách này thường được áp dụng với những thực phẩm dạng sợi, cứng và dai như măng khô, chân giò hay măng… Hiện nay, có nhiều loại nồi hầm chuyên dụng nên thời gian ninh/hầm cũng được rút ngắn đi rất nhiều.
hầm / món hầm
Món Tổng Hợp
Đó là cách chế biến thức ăn bằng cách trộn các nguyên liệu chính hoặc nguyên liệu có thể ăn sống với nhau và thêm gia vị. Phương pháp trộn thường được dùng cho các món gỏi, nộm, nộm đa dạng về nguyên liệu, màu sắc, hương vị.
món ăn hỗn hợp
đồ chiên
Một kiểu chế biến thức ăn, khuấy thức ăn nhanh trên lửa lớn trong chảo với một lượng dầu/mỡ nhất định. Nguyên liệu chiên mỏng không quá dày nên nhiệt độ cao dễ chín hoặc tái.
đồ chiên
kỹ thuật Teppanyaki
Khi nghe thuật ngữ này, nhiều người có thể không quen thuộc với nó; trên thực tế, nó cũng là một kỹ thuật nướng trên chảo teppanyaki được tìm thấy trong văn hóa ẩm thực Nhật Bản. Trong các bài review phim hay vlog nhà hàng sang trọng, bạn đã bao giờ thấy các đầu bếp đứng trước thực khách và múa máy hay chảo trên đĩa kim loại chưa? Đây là kỹ thuật Teppanyaki. Món ăn được chế biến theo phương pháp này sẽ giữ được hương vị thơm ngon, hấp dẫn đặc trưng.
kỹ thuật Teppanyaki
đốt rượu
Đốt rượu (hay có thuật ngữ chuyên môn là Flambé) là một kỹ thuật ẩm thực nổi tiếng ở Pháp, các nguyên liệu sơ chế sẽ được đốt trên chảo cùng với rượu để tăng lửa nhằm giảm bớt mùi đặc trưng của món ăn. . Rượu thấm vào thức ăn khi nó được nấu chín.
kỹ thuật ngọn lửa
muối chua
Nhắc đến dưa chua, cách làm kim chi, cà tím ngâm hay sung ngâm tự làm… chắc các bạn cũng hiểu rõ hơn rồi phải không? Ngâm chua là một hình thức lên men vi sinh vật của thực phẩm trong một khoảng thời gian. Thực phẩm khi ngâm chua sẽ có vị chua đặc trưng được dùng để ăn trực tiếp hoặc làm nguyên liệu chế biến các món ăn khác.
đĩa muối
Phần kết luận
Mỗi món ăn đều có những cách chế biến khác nhau, mỗi cách chế biến lại phát huy hương vị riêng mà nếu chỉ dùng một cách chế biến thì không thể thể hiện hết được. Bạn thấy đấy, có rất nhiều cách chế biến món ăn nhưng tất cả những công thức cơ bản này sẽ xuất hiện trên Trường THPT Diễn Châu 2, mong rằng những thông tin mình tìm hiểu và tổng hợp trên đây sẽ hữu ích cho bạn đọc tham khảo. Chúc may mắn!
Bạn thấy bài viết Những cách chế biến món ăn cơ bản nhất bạn thường thấy có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Những cách chế biến món ăn cơ bản nhất bạn thường thấy bên dưới để Trường THPT Diễn Châu 2 có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: dienchau2.edu.vn của Trường THPT Diễn Châu 2
Nhớ để nguồn bài viết này: Những cách chế biến món ăn cơ bản nhất bạn thường thấy của website dienchau2.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
