Trong làng ẩm thực Việt Nam, có lẽ những món chế biến từ thịt chó luôn để lại ấn tượng sâu sắc nhất đối với thực khách nước ngoài. Ngoài ra, người xưa có câu “Cầy tơ có 7 món” cũng phần nào hiểu được sức hấp dẫn của thịt chó so với thịt cầy. Trường THPT Diễn Châu 2 xin giới thiệu đến các bạn 7 món thịt chó với những cách chế biến khác nhau, mỗi món lại mang đến cho người ăn một hương vị riêng không thể trộn lẫn.
Hiện nay, có rất nhiều món ăn được chế biến từ thịt chó, vượt xa 7 món ăn mà bạn biết. Mâm cỗ đầy thịt chó sẽ đầy ắp món ngon. Nếu bạn là người Việt Nam hoặc đang sinh sống tại Việt Nam mà chưa ăn qua các món chế biến từ thịt chó thì quả là một thiếu sót lớn.
Đĩa thịt chó đầy ắp
Thịt chó thường được biết đến là 7 món ăn quen thuộc với người Việt Nam. Tôi hay nói “Cầy tơ 7 món” trở thành biển hiệu của hầu hết các nhà hàng, quán nhậu bán thịt chó trên cả nước. Vậy cầy bảy mạ bao gồm 7 đĩa nào? Mâm cỗ đầy thịt chó gồm những món gì? Đây là những món ăn cũ trước khi họ biến thành nhiều món ăn mới.
1 – Thịt cầy luộc (thịt chó hấp) 2 – Chả chó 3 – Thịt cầy (thịt chó nướng) 4 – Thịt chó nấu rượu mận (mận) 5 – Gan cầy nướng mỡ chài 6 – Cầy xào măng Ăn kèm với bún 7 – Lòng chó hoặc dồi chó
Tham khảo: Giá thịt chó hiện nay bao nhiêu tiền 1kg?
Nội dung thịt chó ngon trong bài viết
- thịt chó chiên
- chó
- thịt luộc
- chả nướng
- nem rán
- xào lại
- lòng rán
- …
Dụng cụ và gia vị cần thiết
- Đồ dùng: nồi nhỏ, nồi vừa, nồi lớn, nồi sành, nồi gang, thớt lớn, dao phay, thớt, than hoa, vỉ nướng, cối đá, rổ.
- Gia vị: nước mắm, muối, mì chính, hạt nêm, hạt tiêu, mắm tôm, riềng, mẻ, sả, hành, lá tre, lá mơ, húng quế, húng lủi, chanh, tiêu, đậu xanh, vừng, nước dầu mỡ bếp. . .
Cách nấu 7 món thịt chó ngon nhất
1. Thịt chó rán
Hay thịt chó xào sả ớt cũng là món chiên này. Các bước thực hiện như sau:
Thịt chó mua về rửa sạch, thái thành lát mỏng. Nếu chọn loại thịt đùi hoặc thịt ba chỉ sẽ ngon và ngọt hơn. Rửa sạch sả và cắt thành lát mỏng. Lá lốt nhặt, rửa sạch, cắt làm đôi. Cho thịt chó vào tô, ướp với rượu nếp nướng, bột điều, mì chính, ớt bột, hạt tiêu để khoảng 20 phút. Trộn đều cho thịt ngấm gia vị rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Cho dầu ăn vào chảo đun nóng. Cho toàn bộ thịt chó đã ướp vào đảo đều khoảng 5 đến 7 phút cho đến khi thịt săn lại và có màu vàng nâu.
Lưu ý: Vặn lửa lớn và đảo liên tục để thịt chín bên ngoài mà vẫn giữ được độ ngọt bên trong. Cho sả vào đảo liên tục khoảng 30 giây, cuối cùng cho riềng và lá mắc mật vào.
2. Xúc xích chó
Đầu tiên, bạn làm và rửa sạch ruột non và ruột già của chó với muối. Tiếp theo, bạn chuẩn bị phần nhân gồm 2 nắm lá mơ, 100g đậu xanh rang giã nhỏ, một ít riềng nướng, mỡ heo, khoảng 1 thìa mắm tôm và 1 thìa nước mắm. Bạn cho tất cả các nguyên liệu trên vào một tô lớn, trộn đều rồi nhồi chùm ruột vào. Khi đã làm xong, bạn cho tất cả vào nồi đun sôi.
Tham khảo: Cách làm xúc xích chó theo công thức nhà hàng
3. Thịt chó luộc (thịt chó hấp)
Luộc có lẽ là món ăn đơn giản nhất. Món này phải dùng đùi sau của chó để làm. Ngoài ra, bạn cũng có thể luộc tim, gan, da đầu và lưỡi để làm món canh bổ máu. Bạn lưu ý khi luộc thịt chó nên dùng nồi to, cho nhiều nước và luộc trong hơn 1 tiếng.
Ở một số vùng, thịt chó hấp được dùng với nước dừa đun sôi hoặc hấp cách thủy để món ăn thơm ngon hơn.
4. Chả chó nướng
Để làm món nem chó nướng, bạn đem đùi trước và đùi sau rửa sạch, thấm khô rồi chặt miếng nhỏ. Thịt chín, bạn cho tất cả vào tô lớn, thêm nửa bát riềng giã nhỏ, nửa bát đồ nướng, 1 thìa canh nước mắm, 3 thìa canh mắm tôm, 3 nhánh sả thái nhỏ và một ít rau mùi. . Trộn đều các thứ lại với nhau, ướp thịt khoảng 5 phút cho ngấm gia vị. Nhào đến khi thịt chuyển sang màu trắng ngà thì ướp khoảng 30 phút. Trước khi nướng, bạn cho khoảng 1 thìa mỡ lợn, 3 thìa huyết chó vào bát thịt, trộn đều rồi cho thịt vào chảo chiên đến khi chín vàng trên bếp than hồng.
5. Chó cuốn lá lốt
Thịt chó 7 món là món ăn không thể bỏ qua trong ngày. Để làm món nem rán lá lốt, bạn phải lọc hết phần thịt ở hai bên xương, nếu ít bạn cũng có thể lọc bớt phần thịt ở đùi. Sau khi bóc thịt, bạn thái thành từng miếng nhỏ, băm nhuyễn rồi cho tất cả vào một bát to. Sau đó cho khoảng 300g thịt nạc xay cùng với mắm tôm, riềng, mỗi thứ 1 thìa cà phê, chút mắm, muối và 5 củ hành tím băm nhỏ. Khi hoàn thành, trộn tất cả mọi thứ và để nó ướp trong 30 phút.
Khi ướp, rửa sạch lá tre (chọn loại to), sau khi rửa tất cả cho ra rổ để ráo nước. Khi chiên, chỉ cần trải lá tre ra, cho một ít hỗn hợp nước sốt vào giữa, cuộn lại và dùng tăm tre ghim lại. Khi chín, cho tất cả vào chảo dầu nóng chiên vàng đều các mặt.
Tham khảo: Gan chó nướng lá lốt cực hấp dẫn
6. Thịt chó rán
Bạn lấy phần thịt ở hai bên ngực chó, làm và rửa sạch, để lại một khối hình chữ nhật. Bạn đặt từng miếng thịt lên thớt, dùng que tre nhọn đâm đều các mặt. Sau đó rưới lên miếng thịt chó một ít nước cốt riềng, một ít nước lạnh, một ít mắm tôm và húng quế thái nhỏ. Sau khi ướp, cho các miếng thịt vào tô, ướp như vậy trong khoảng 1 tiếng rồi đun sôi (dùng nồi đất mới).
7. Lòng chó chiên giòn
Bạn đem một đoạn ruột già, một miếng ruột non, một ít lá phổi và khoảng 1/3 lá gan của chó đem rửa sạch. Khi các nguyên liệu đã ráo nước, cắt nhỏ rồi ướp với mẻ riềng, mắm tôm, đồ nướng. Sau đó, bạn đặt mọi thứ vào chảo để làm khô.
8. Thịt chó hầm mận
Món ngon không thể không nhắc đến, cách chế biến cũng vô cùng đơn giản, bất cứ bộ phận nào của thịt chó cũng có thể nấu được món rượu mận này. Cách điều trị như sau:
Dùng một đùi trước và tất cả phần thịt làm gỏi mận như bụng, lưng, cổ, thái miếng nhỏ. Phương pháp gia vị giống như thịt nướng. Đầu tiên, bạn vắt nước riềng vào thịt chó, bóp kỹ để nước riềng thấm vào từng thớ thịt, sau đó cho lần lượt mẻ, mắm tôm, bã riềng vào. Khi các gia vị đã thấm đều, nhào thêm vài phút để gia vị ngấm đều vào thịt chó. Món này ướp trong 1 tiếng. Trước khi đun cho 3 thìa huyết thanh, 3 thìa mỡ heo vào trộn đều.
Khi thấy thịt xào đã bớt nước lần 1 (nhớ dùng đũa đảo đều thịt) thì đổ nước luộc thịt vào nồi nhựa mận, ngập mặt thịt 1 đốt ngón tay. Nấu thêm 30 phút nước và thịt sẽ mềm và đặc lại. Món này ăn nóng nên cần canh thời gian cẩn thận.
9. Frito (tơ cầy)
Dùng chảo để luộc thịt, sau khi chiên xương thì đổ vào chảo. Nấu trong khoảng 2 giờ cho đến khi thịt mềm. Tùy theo sở thích từng địa phương mà bạn có thể nấu măng tươi hoặc măng khô.
Món này ăn với bún cũng ngon nhất, khi cho vào tô nhớ gắp bỏ xương sống. Loại xương này mềm và nhiều tủy, ăn rất ngon, bùi và ngọt. Món này dùng nóng khi kết thúc bữa tiệc.
Sau đó cắt chuối non thành lát mỏng, nhúng vào bát nước có pha một thìa nước sôi để chuối trắng hơn. Sau khi cắt và ngâm, rửa sạch chuối và cho vào chảo chiên cùng với hỗn hợp nguyên liệu khô đã xào ở trên. Khi tất cả chín, nêm mắm, muối và nướng cho vừa ăn. Cuối cùng, bạn khuấy thêm vài lần nữa rồi tắt bếp.
10. Súp chó
Bạn sơ chế phần nhân bánh huyết gồm lưỡi, da đầu và húng quế, rửa sạch rồi thái nhỏ các thứ lại với nhau. Sau đó bạn cho nhân vào từng đĩa sâu lòng, lượng nhân nhiều hay ít trong mỗi đĩa tùy thuộc vào lượng huyết bạn muốn đổ ra. Thông thường, trong mỗi món ăn, bạn cho khoảng 3-4 thìa huyết chó với 5-6 thìa nước lạnh (dùng thịt chín để nguội). Sau khi trộn máu và nước, khuấy đều và đổ ngay vào đĩa rót, chờ khoảng 30 giây, máu sẽ đông lại.
Hình minh họa
Note: Thực ra mình cũng có dịp xem tiết canh chó nhưng chưa ăn, có lẽ mùi tiết canh chó hơi nồng kèm theo cảm giác. Vì vậy, mục đích mà mình chỉ giới thiệu với các bạn là để món bánh pía đen này lọt vào danh sách các món ngon từ thịt chó.
Ngoài món thịt chó ngon không thể không kể đến rau sống, củ, quả. Nếu bạn chưa biết nhưng chưa biết ăn thịt chó với rau gì là tốt nhất thì có thể tham khảo bài viết này. Ngoài ra, một số món ăn khác cũng có thể kể đến như: cách nấu thịt chó hầm thuốc bắc, lẩu chó, đùi chó chiên giòn ngon, tiết canh (xương chó hầm riềng mẻ, nướng lá móc mật…) .
Kết thúc
Thịt chó là món khoái khẩu của nhiều người còn cầy bảy món là món ăn hấp dẫn được người xưa truyền lại. Mỗi món ăn có một hương vị và cách chế biến khác nhau. Chi tiết từng món ăn xem tại đây. Một số món ăn mới được nhà hàng thịt chó Thái Hoàn Thái Nguyên chia sẻ. Chúc các bạn thực hiện thành công món thịt chó 7 món như hướng dẫn và mang đến bữa ăn “lành mạnh” cho gia đình. Đừng quên theo dõi chuyên mục món ăn ngon để cập nhật những công thức mới nhất nhé. Chúc mọi người thành công!
Bạn thấy bài viết Cầy tơ 7 món, khám phá thịt chó 7 món ngon đặc sản của người Việt có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cầy tơ 7 món, khám phá thịt chó 7 món ngon đặc sản của người Việt bên dưới để Trường THPT Diễn Châu 2 có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: dienchau2.edu.vn của Trường THPT Diễn Châu 2
Nhớ để nguồn bài viết này: Cầy tơ 7 món, khám phá thịt chó 7 món ngon đặc sản của người Việt của website dienchau2.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
