Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến

Bạn đang xem: Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến tại Trường THPT Diễn Châu 2 – Nghệ An Bào ngư được biết đến là một loại hải sản quý, mang …

Bạn đang xem: Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến tại Trường THPT Diễn Châu 2 – Nghệ An

Bào ngư được biết đến là một loại hải sản quý, mang lại nhiều giá trị dinh dưỡng và cũng được rất nhiều người yêu thích. Tuy nhiên, không nhiều người biết cách làm sạch hay sơ chế bào ngư để đạt hiệu quả dinh dưỡng cao. Hãy cùng NONAZ tìm hiểu cách làm sạch bào ngư tại nhà ngay trong bài viết dưới đây nhé!

Phân biệt các loại bào ngư

bào ngư tươi

Bào ngư vừa được đánh bắt và làm sạch để phục vụ các món ăn khác. Nhưng cũng như các loại hải sản khác, bào ngư thường không được để quá lâu. Nó thường được giữ trong bể cá nhân tạo hoặc làm lạnh tại chỗ để duy trì độ tươi.

bào ngư đông lạnh

Vì là loại bào ngư tươi sống nên để bảo quản và vận chuyển, bào ngư sau khi làm sạch phải được cấp đông. Đây cũng là cách bảo quản bào ngư tốt và hiệu quả nhất. Bảo quản bằng phương pháp này sẽ giúp bào ngư giữ được 80-90% độ tươi.

bào ngư khô

Bào ngư đã qua xử lý, làm sạch, sấy khô để bảo quản, vận chuyển. Độ tươi sẽ không bằng bào ngư tươi hoặc đông lạnh nhưng chất dinh dưỡng không bị mất đi nhiều.

Loại bào ngư này được lựa chọn khi bạn định chế biến một số món ăn đặc biệt cần đến bào ngư khô.

Cách chọn bào ngư chuẩn?

Đối với bào ngư tươi và đông lạnh

Khi sờ vào thịt bào ngư thấy đàn hồi, không nhớt, mùi tanh là bào ngư tươi. Thịt bào ngư cũng cần tròn, dày, đều, có đường chỉ đỏ ở giữa, cầm nặng tay.

Bào ngư đông lạnh như thể nó đã được lựa chọn cẩn thận trước khi cấp đông. Đặc biệt, tất cả các loại bào ngư xuất khẩu đều được kiểm tra trước khi xuất khẩu. Nếu bạn chọn bào ngư đông lạnh, hãy chọn nó từ những cửa hàng đáng tin cậy chuyên nhập khẩu bào ngư.

Tùy vào mục đích chế biến mà bạn nên chọn kích cỡ của bào ngư. Ví dụ nấu cháo có thể dùng bào ngư non, nướng, chiên có thể dùng bào ngư nguyên con.

Chọn loại bào ngư khô

Chọn bào ngư có hình dạng hoàn hảo, thịt dày, thân tròn và không bị nứt hay trầy xước. Giữa bào ngư còn có một đường đỏ, thịt bào ngư cũng có màu hồng nhạt, mùi không nồng và khó chịu.

Một lưu ý đối với bào ngư khô là bạn có thể nhìn thấy bề mặt bào ngư có lớp phấn trắng. Đây không phải nấm mốc mà do chất muối trong nước biển mà bào ngư tiết ra.

lợi ích sức khỏe của bào ngư

Thành phần dinh dưỡng của bào ngư: Do có hình dạng giống chiếc tai nên bào ngư còn được gọi là tai biển. Mặc dù có hàm lượng cholesterol khá cao nhưng bào ngư không gây hại cho người có lượng cholesterol cao nhờ sự cân bằng giữa các thành phần.

Trong 100 g bào ngư có chứa: đạm 17,05 g; đường (cacbohydrat) 5,89 g; chất béo 0,75g; cholesterol 84,7 mg; vitamin B1, B2, khoáng chất và nguyên tố vi lượng. Trong chất đạm có 19 loại axit amin cần thiết cho cơ thể với hàm lượng khá cao như Threonine 0,73 mg; Isoleucin 0,75 mg; valin 0,7 mg; và axit glutamic 2,31 mg.

Theo y học Trung Hoa, bào ngư còn có khả năng bổ âm, bổ khí, thanh nhiệt, tăng cường sinh lực phái mạnh, giúp sáng mắt, trị ho, ăn uống không tiêu.

Bào ngư cũng đã được tìm thấy trong bào ngư các hợp chất có tác dụng chống lại vi khuẩn có tên là Paolin I và Paolin II. Cả hai đều có khả năng chịu nhiệt cao, 95 độ C trong 45 phút. Trong đó Paolin I là protein chứa phân tử lượng cao, từ 5.000 đến 10.000.

Nhiều nghiên cứu cho thấy vỏ bào ngư còn chứa canxi cacbonat, magie, sắt, silic, photphat và clorua. Vì vậy, đông y cũng thường dùng vỏ bào ngư để làm thuốc gọi là Thạch quỳnh minh, chúng có vị mặn, tính lạnh, tác dụng vào kinh can, thận, giúp hạ hỏa, chữa đau đầu, mặt đỏ, mắt đỏ.

Cách làm sạch bào ngư tại nhà

Bước 1: Tách phần thịt có cuống bào ngư bên trong:

Dùng vá gỗ phẳng, rộng hoặc thìa nhẹ nhàng nhấc miếng thịt ra ngoài. Một tay bạn cầm bào ngư, tay còn lại bạn dùng dụng cụ để di chuyển thịt tuần tự từ ngoài vào trong. Bạn cũng nên sơ chế bào ngư trong một chậu nước để dễ dàng rửa sạch các tạp chất bám trên bào ngư.

Bước 2: Sau khi tách thịt khỏi vỏ bào ngư, rửa sạch thịt dưới vòi nước chảy để loại bỏ tạp chất và chất nhầy đen xung quanh. Vỏ cũng có thể được chà xát để trang trí món ăn nếu muốn.

xẻ thịt bào ngư

Bước 3: Cắt thịt và cuống bào ngư: Dùng dao nhỏ cắt bỏ phần viền quanh thịt và phần màng bao quanh (màu nâu đen).

loại bỏ màng xung quanh

Bước 4: Loại bỏ lớp màng bao quanh bào ngư:

Trong tự nhiên, bào ngư còn có lớp màng đen bao quanh giúp bảo vệ cơ thể. Những màng nhầy đen này phải được loại bỏ vì chúng cũng sẽ mang lại mùi vị khó chịu và làm mất đi tính thẩm mỹ của món ăn.

– Cách để loại bỏ hoàn toàn chất nhầy bám vào thịt quả là dùng một miếng bọt biển hoặc miếng bọt biển nhỏ rồi cọ rửa cho sạch.

Bước 5: Tùy theo yêu cầu của từng món ăn cũng như sở thích mà bạn có thể tách phần thịt ở phần mút của bào ngư (hay còn gọi là phần môi) vì phần này cũng khá dày và cứng.

Bước 6: Bạn rửa lại lần cuối toàn bộ phần thịt bào ngư đã sơ chế, phần thịt bào ngư lúc này trông khá tươi và đã sẵn sàng để đem đi chế biến.

Bào ngư cũng là một nguyên liệu quý hiếm nên một số nhà hàng châu Á sẽ giữ nguyên phần thịt xung quanh bào ngư. Tùy theo cách chế biến độc đáo của ẩm thực châu Á mà hương vị của bào ngư sẽ không bị mất đi và đạt độ ngon nhất.

Bào ngư sau khi làm sạch có thể chế biến thành nhiều món ăn. Tùy thuộc vào sở thích và cách chế biến, bạn cũng có thể hấp hoặc om bào ngư. Công thức này sử dụng bào ngư để có hương vị tươi ngon, bạn cũng nên sử dụng sả và gừng khi chế biến.

Cách làm bào ngư hấp hành

Bào ngư hấp hành

Chuẩn bị

bào ngư 2kg

Tỏi 4 tép

Hành lá 10gr

1 miếng gừng

dầu hào 1 muỗng canh

Ớt bột 1 muỗng cà phê

Tiêu 1/2 muỗng cà phê

dầu ăn 2 muỗng canh

rượu gạo 2 muỗng canh

Đường 1 muỗng canh

dầu mè 1 muỗng canh

công cụ thực hiện

Xửng hấp, cốc, thìa,…

Cách Chế Biến Bào Ngư Hấp Hành Gừng

chế biến bào ngư

Bạn chỉ cần ngâm bào ngư trong nước ấm, sau đó dùng bàn chải cọ sạch chất bẩn của bào ngư dưới vòi nước, sau đó dùng thìa tách bào ngư ra khỏi vỏ, bỏ ruột cũng như thịt bào ngư. Sau đó rửa lại 2-3 lần với nước, để ráo. Sau đó chà nhẹ lên vỏ bào ngư.

Hẹ bạn cắt gốc, rửa sạch rồi cắt riêng phần gốc hành trắng và phần lá xanh, sau đó thái nhỏ phần lá. Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Gọt vỏ gừng và cắt thành miếng nhỏ.

Phần củ của hành trắng bạn tách thành từng sợi mỏng rồi ngâm vào tô nước đá lạnh để giữ được độ tươi khi trang trí.

làm nước sốt

Bạn cho vào tô 1 thìa dầu hào, 1 thìa ớt bột cùng 1/2 thìa tiêu, 2 thìa dầu ăn, 2 thìa rượu gạo và 1 thìa đường, 1 thìa dầu mè, gừng băm nhuyễn. hẹ và hỗn hợp gia vị.

bào ngư hấp

Bạn đun nồi hấp với lửa lớn, khi nồi nóng cho 1 muỗng canh nước sốt lên từng con bào ngư, cho vào nồi hấp lửa lớn trong 8 phút.

Khi nấu xong, bạn cũng vớt bào ngư ra và trang trí thêm hành lá lên trên.

Sản phẩm cuối cùng

Bào ngư sau khi hấp thường dai và ngon, nước sốt thơm, đậm đà, gừng và hẹ cũng rất thơm khiến bạn ăn hoài không ngán.

Xem thêm tuyệt chiêu làm sạch hải sản

  • Cách làm sạch tôm tại nhà nhanh chóng và dễ dàng
  • Cách tẩy vết sơn đơn giản và chuẩn nhất cho chị em nội trợ

Kết thúc

Trên đây là cách làm sạch bào ngư cũng như sơ chế bào ngư đơn giản tại nhà mà ai cũng có thể thực hiện được. Hy vọng những chia sẻ của chúng tôi sẽ giúp bạn lựa chọn và chế biến được nhiều món ăn ngon từ bào ngư cho gia đình mình nhé!

Bạn thấy bài viết Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến bên dưới để Trường THPT Diễn Châu 2 có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: dienchau2.edu.vn của Trường THPT Diễn Châu 2

Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm sạch bào ngư tại nhà trước khi chế biến của website dienchau2.edu.vn

Chuyên mục: Kiến thức chung

Xem thêm:  Tranh tô màu công chúa dễ thương – Bộ Hình tô màu công chúa dễ thương cho bé gái

Viết một bình luận