Mứt thường xuất hiện trong thực đơn của các bữa tiệc ngày nay. Sứa không chỉ ngon mà còn được trình bày rất công phu, hấp dẫn và đẹp mắt. Để nấu được món mứt ngon thì cách làm mứt rất quan trọng, từ việc đong lượng bột, thêm nước, nguyên liệu sao cho vừa vặn nhất. Hãy theo dõi cách làm bột gelatin trong bài viết dưới đây của NONAZ.
Bột gelatin là gì?
Bột thạch là loại nguyên liệu dùng để chế biến các món thạch tráng miệng thơm ngon, mát lành.
Ngoài ra bột thạch còn được gọi là bột thạch dẻo, bột thạch giòn.
mứt bột
- Bột gelatin dẻo làm bằng gì?
Loại bột này được làm từ cây Tảo đỏ, họ Gracilariaceae, có tầm quan trọng kinh tế như một loài agarophyte.
Ngày nay, nguyên liệu này được trồng rộng rãi ở một số quốc gia như Châu Á, Nam Mỹ, Châu Phi và Châu Đại Dương.
Cách làm mứt dứa
Mứt dứa
- Nguyên liệu làm mứt dứa cần chuẩn bị:
– 1/2 gói bột gelatin dẻo
– 150g đường
– 1 nắm lá dứa
- Nấu mứt dứa: Nguyên liệu nấu ăn
– 100ml nước dừa
– 1 lít nước lọc
– khuôn thạch
- Cách làm mứt lá dứa
Bước 1: Lá dứa rửa sạch, cắt khúc nhỏ, cho vào máy xay nhuyễn cùng 200ml nước. Lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa và loại bỏ bã đắng.
Sơ chế lá dứa
Bước 2: Nấu thạch
Hòa 1/2 gói bột gelatin với 150g đường trong 1 lít nước lọc, khuấy đều cho bột tan hết.
– Cho hỗn hợp trên vào nồi đun sôi, dùng thìa hớt bọt, đun đến khi nước trong, khi hỗn hợp sôi thì hạ nhỏ lửa, nấu thêm vài phút. tắt lửa.
Bước 3: Đổ khuôn thạch
Tiếp tục nấu thạch lá dứa, chia hỗn hợp làm 2 phần vào tô. Pha phần 1, cho nước cốt dừa vào, trộn phần 2, cho nước cốt lá dứa vào khuấy đều.
- Cách làm mứt dứa:
Đổ mứt dứa
– Dùng khuôn cho 1 phần nước cốt dừa vào khuôn, đợi lớp gelatin hơi chảy ra thì đổ 1 phần lá dứa lên trên. Tiếp tục làm điều này cho đến khi kết thúc.
– Cho các khuôn thạch đã rót vào tủ lạnh để đông khoảng 1 tiếng. Đến đây là bạn đã hoàn thành xong cách làm thạch lá dứa rồi đấy. Để thưởng thức mứt dứa, bạn chỉ cần cắt nhỏ và cho vào đồ uống.
Cách nấu mứt trái cây
Gelatin trái cây
- Nguyên liệu làm mứt trái cây
– 1 quả dưa hấu
Trái cây (có thể chuẩn bị tươi hoặc có sẵn tại nhà)
– Bột thạch nếp khoảng 10g
– 10g bột chiên giòn
– 200 gam đường
– 1 lít nước sạch
- Cách làm thạch hoa quả
Bước 1: Cắt đôi quả dưa hấu, sau đó dùng thìa nạo hết phần ruột rồi để riêng. Thịt dưa hấu thái hạt lựu. Phần trái cây còn lại bạn cũng gọt vỏ và cắt khối vuông.
Lấy ruột dưa
Bước 2: Hoa quả để làm thạch, bạn cắt thành những miếng vuông rồi cho vào vỏ dưa hấu, cho vào ngăn mát tủ lạnh.
Cắt trái cây và đặt trong vỏ dưa hấu
Bước 3: Nấu nước thạch
– Bột gelatine đã chiên giòn cho vào 1 lít nước đun sôi. Nấu bằng cách khuấy tay. Khi mứt đã mềm, bạn trộn với đường cho đến khi sánh mịn rồi đổ vào nồi mứt đang đun trên bếp.
Dùng thìa hớt bọt để thạch khi hoàn thành không bị vón cục và trong hơn. Nấu đến khi hỗn hợp sôi thì tắt bếp.
Bước 4: Khi hỗn hợp đã nguội, đổ vào phần vỏ dưa hấu có sẵn để bổ sung hoa quả. Nhẹ nhàng khuấy để phân bố đều các loại quả mọng trong mứt. Cho vào tủ lạnh khoảng 1 tiếng là bạn đã hoàn thành món thạch trái cây và có thể thưởng thức ngay món thạch này.
Cách làm thạch hoa quả
Mứt cà phê cốt dừa
Mứt cà phê cốt dừa
- Nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm mứt dừa cà phê
– 1 gói cà phê
– 1 gói bột gelatin dẻo: 25gr
– Đường trắng: 300g
– Nước lọc: 2 lít
– Nước cốt dừa: 150ml
- Cách làm mứt dừa cà phê:
Mứt cà phê cốt dừa
Bước 1: Pha bột cà phê với 35ml nước nóng.
Bước 2: Trộn đường với bột gelatin trong hỗn hợp trên và khuấy đều để tránh vón cục.
Bước 3: Đun sôi 2 lít nước, sau đó cho hỗn hợp đường và mứt quất vào nồi, khuấy trước cho tan hết. Dùng thìa hớt bọt để nước gelatine trong chảo trở nên trong suốt, khi nước sôi hạ nhỏ lửa.
Bước 4: Chia hỗn hợp thành 2 phần bằng nhau. 1 phần bạn cho nước cà phê lọc vào, 1 phần bạn cho 150ml nước cốt dừa vào và khuấy đều tay 2 nguyên liệu.
Bước 5: Để tiếp tục làm thạch dừa cà phê, bạn cho một lớp thạch cà phê đã trộn vào khuôn, đợi đông lại thì đổ tiếp một lớp thạch dừa đã pha lên trên.
Bước 6: Để thạch đông lại, bạn cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là có thể cắt thạch ra và thưởng thức ngay.
Cách làm mứt thanh long
Mứt dừa thanh long
- Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm thạch thanh long
– Nước cốt dừa: 20ml (có thể thay bằng nước cốt dừa dạng bột)
– 1 quả thanh long đỏ
– 2 chén nhỏ agar-agar nấu chín
– khuôn thạch
- Cách làm mứt thanh long
Cách làm mứt thanh long
Bước 1: Để thu được nước ép thanh long đỏ, bạn gọt vỏ, cắt miếng thanh long rồi cho vào máy xay sinh tố xay nhuyễn với một ít nước. Khi thanh long đã được xay nhuyễn, bạn lọc qua rây và lấy phần nước cốt thu được.
Bước 2: Tiếp theo, hòa nước cốt thanh long đỏ và nước cốt dừa vào 2 chén nước ấm để nấu thạch, khuấy đều để thạch có màu đẹp mắt. Để gelatin không bị đông trước khi tạo hình, bạn đặt cốc gelatin vào một bát nước nóng lớn hơn.
Bước 3: Để tiếp tục chế biến thạch thanh long, bạn cho thạch vào khuôn. Bạn cho một lớp thạch thanh long vào trước, đợi lớp thạch này hơi đông lại thì bạn cho một lớp thạch dừa lên trên. Lặp lại các bước trên cho đến khi đầy khuôn.
Bước 4: Mứt sau khi đổ ra đợi nguội hẳn rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh. Thạch thanh long đỏ thành phẩm có hình dạng nhiều lớp, màu sắc bắt mắt. Hãy cùng gia đình thưởng thức món ngon này nhé.
Cách làm mứt dừa
thạch dừa
- Nguyên liệu cần chuẩn bị để làm mứt dừa
– 4 trái dừa
– 1 gói bột gelatin
– 120g đường trắng
– 250ml nước cốt dừa.
- Cách làm mứt dừa
Bước 1: Đục lỗ trên đầu quả dừa để lấy nước dừa tươi sao cho lượng nước khoảng 1,5 lít. Dừa bạn cắt thành những miếng nhỏ, mỏng cho vào khuôn.
Bước 2: Trộn đều 1/2 gói bột gelatin với 60g đường để hỗn hợp không bị dính khi nấu.
Bước 3: Cho hỗn hợp trên vào nồi cùng 1 lít nước dừa, khuấy đều cho đến khi sôi. Dùng thìa hớt bọt nổi để mứt được trong.
Nấu mứt dừa
Bước 4: Đợi hỗn hợp còn ấm thì đổ vào khuôn cùng với cùi dừa non và trộn đều. Cho các nguyên liệu còn lại gồm: 500ml nước dừa tươi, 60gr đường trắng, 250ml nước cốt dừa vào chảo khuấy đều cho đến khi sôi.
Nấu mứt dừa
Bước 5: Để hỗn hợp nguội rồi múc từng thìa cho vào khuôn thạch đã đổ cùi dừa ở bước trên.
Bước 6: Để gelatin nguội khoảng 30 phút cho đông lại rồi cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1-2 tiếng là có thể thưởng thức.
Những lưu ý khi làm bột gelatin
Khi nấu mứt ở nhà
Tốt nhất, bạn đun bột gelatin cho tan hoàn toàn rồi cho các nguyên liệu khác như nước cốt dừa, cà phê, sữa tươi hoặc sữa đặc vào, khuấy nhanh tay rồi đổ ra khuôn. Tránh trường hợp khi đun nguyên liệu ban đầu thì các nguyên liệu bị tách ra hoặc bị thay đổi mùi vị ban đầu.
Đổ thạch từ nhiều lớp
Khi đổ thạch ra khỏi khuôn
Khi đổ mứt nhiều lớp, bạn cần chú ý đợi đến khi lớp thứ nhất có bọt hơi cứng trên bề mặt mới đổ lớp thứ hai. Tránh trường hợp mứt chưa đóng hết hoặc bọt quá loãng khi rót. 2 lớp sẽ được hợp nhất. Tất nhiên, bên nào nhiều nguyên liệu hơn thì chắc chắn sẽ chìm bên dưới. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng lớp mứt dưới cùng đã được đông hoàn toàn trước khi đổ vào lớp thứ hai, thành phẩm sau khi sản xuất sẽ dễ bị tách khỏi bề mặt trên, làm mất đi vẻ đẹp của lớp thạch nhiều lớp. Khi đổ lớp sau chồng lên lớp trước phải thật nhẹ nhàng và khéo léo, có thể dùng dụng cụ chuyên dụng đổ một lớp mỏng lên trên rồi đổ hẳn.
Chọn khuôn gelatin phù hợp
Việc chọn khuôn để làm thạch cũng vô cùng quan trọng. Nếu dùng cho tiệc lớn từ vài trăm phần ăn trở lên thì nên chọn khuôn gelatin là loại ly nhựa nhỏ có thể đặt được một bàn 10 ly, hoặc nên dùng khuôn tròn đường kính lớn khoảng 20-30. cm, cao khoảng 3-4 cm, sau khi đổ ra cắt thành 10 phần bằng nhau.
Nấu trong các phần nhỏ đến trung bình.
Để có thể nhanh chóng chế biến món ăn, kể cả nấu mứt cho bữa tiệc cũng không nên nấu lại nhiều lần. Vì mứt sau khi nấu rất dễ bị đông, khi bạn bận việc khác hoặc nấu quá chín mứt sẽ bị đông. Đối với gelatin nhiều lớp, việc chia nhỏ để nấu sẽ tiện lợi hơn rất nhiều.
Kết thúc
Trên đây là toàn bộ cách làm bột gelatin đơn giản, ngon và đẹp mắt. Món ăn này chắc chắn sẽ chinh phục được cả gia đình, đặc biệt là các em nhỏ. Các bạn hãy thử làm theo cách làm bột gelatin mà chúng tôi chia sẻ trong bài viết nhé.
Bạn thấy bài viết Cách làm bột rau câu thơm ngon chinh phục cả gia đình có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bột rau câu thơm ngon chinh phục cả gia đình bên dưới để Trường THPT Diễn Châu 2 có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: dienchau2.edu.vn của Trường THPT Diễn Châu 2
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bột rau câu thơm ngon chinh phục cả gia đình của website dienchau2.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
