Bánh mềm, ẩm, thơm mùi bột gạo, khi dùng với chả quế hoặc thịt nướng thơm, chấm với nước mắm tỏi ớt có vị hơi chua, cay, ngọt. Cùng NONAZ học cách làm bánh ẩm ngon tại nhà chỉ với chiếc chảo chống dính siêu đơn giản sau đây.
Tìm hiểu về bánh ướt
Bánh ướt làm bằng gì?
bánh ướt
Bột bánh ướt được làm từ bột gạo tẻ trộn với bột năng hoặc bột năng, có nhân hoặc không nhân. Khi trộn bột, các nguyên liệu sẽ được trộn đều sao cho bột sau khi tráng mỏng, có độ cứng vừa phải, không bị rách.
Ăn bánh ướt có béo không?
Lượng Calo trong bánh ướt chỉ khoảng 590 Cal, nhưng sẽ tùy thuộc vào việc bạn dùng bánh ướt với các loại thực phẩm khác. Vì bánh được làm từ gạo tẻ và ăn kèm với các món khác như thịt nướng, chả giò, trứng… nên ăn nhiều bánh ướt có thể khiến bạn tăng cân nếu ăn thường xuyên. Đối với những người đang muốn tăng cân thì bánh ướt là món ngon có thể dùng để đổi món thay cơm thường xuyên.
Những người muốn giảm cân chỉ nên ăn bánh ướt với số lượng ít hoặc chỉ ăn kèm với rau sống.
Bánh ướt cho bữa sáng hoặc bữa trưa
Bánh ẩm chứa nhiều calo nên thường thích hợp để ăn sáng, ăn vặt, đi chơi cùng bạn bè,…
Bánh ướt có gì ngon?
Nguyên liệu dùng để ăn bánh ướt rất đa dạng. Bạn có thể ăn bánh ướt với thịt nướng, chả quế, da gà, tôm, chả, ăn kèm với một ít rau sống, hành phi….
Cách làm bánh ướt bằng chảo chống dính tại nhà
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Để làm được món bánh ướt ngon, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:
Nguyên liệu
Một phần bột bánh
- 200g bột gạo tẻ
- 70 gram tinh bột sắn
- 620ml nước lạnh
- ⅓ thìa cà phê muối
nhân bánh
- thịt nạc xay
- tôm khô
- Hành tím, mộc nhĩ, nấm đông cô
- Các loại gia vị thường dùng như hạt nêm, muối, đường, dầu ăn
- Đồ dùng: 1 chảo chống dính
Cách làm bột bánh ướt
Cùng tham khảo công thức làm bánh cuốn ngon nhất dưới đây.
Cách 1: Nhanh và tiện lợi hơn.
Dùng bột bánh bông lan mua sẵn ở siêu thị, chợ theo tỷ lệ hướng dẫn trên bao bì nhưng nên pha bớt nước một chút. Khi cán bánh, nếu bánh đặc quá có thể cho thêm nước, nếu bánh quá dính có thể cho thêm một ít bột khô.
Cách 2: Công thức làm bột bánh cuốn ngon nhất như sau:
bột gạo mất nước
- 250g bột gạo khô
- 45 gram bột năng khô
- 45 gam tinh bột khoai tây hoặc 50 gam tinh bột ngô. Nếu không tìm được 2 loại bột này, bạn có thể thay thế bằng 45gr bột gạo khô.
- 1 nhúm muối
- 1 – 1,1 lít nước
Sau khi trộn bột với nước, cần để bột nghỉ vài tiếng rồi mới bắt đầu áo. Có thể ngâm bột qua đêm khi thời tiết không quá nóng.
Khi thử bột ướt, nếu cảm thấy chưa đủ cứng, bạn có thể cho thêm một ít bột mì.
Bột sắn dây giúp bánh sau khi tráng sương có vị hơi dai và dẻo, tùy theo khẩu vị của gia đình mà bạn có thể thay đổi tỷ lệ bột sắn dây trong công thức.
Bột
Ví dụ muốn bánh dai hơn thì tăng lượng rắc và giảm lượng bột gạo (nhưng vẫn giữ nguyên tổng lượng bột).
Lượng nước trong công thức của bạn cũng có thể thay đổi tùy thuộc vào chất lượng bột của bạn. Nhưng lưu ý là độ mềm của bột quyết định rất nhiều đến độ mềm, mịn của vỏ bánh ướt.
Bột càng nhiều nước thì càng loãng, vỏ bánh ướt sẽ càng mỏng và mềm, nhưng nếu bột quá loãng thì bánh ướt sẽ lâu chín, khó áo và rất dễ rách. . Với lượng bột theo công thức là lý tưởng nhất cho 1,1 lít nước. Nhưng khi pha chỉ cần pha bột với 1 lít nước. Sau khi thử bánh, nếu bánh quá đặc và khó đổ thì cho từ từ nước vào bột cho đến khi bánh ướt đạt độ dày mong muốn.
Trong trường hợp bạn vô tình trộn bột bánh ướt quá mịn, hãy thêm một ít bột gạo vào bát.
Cách làm bột bánh ướt
Làm như vậy khoảng 3-5 lần thì bạn có thể dùng bột bánh ướt để làm bánh. Khi nếm thấy bột ướt, cho thêm một chút muối và dầu ăn để chuẩn bị cho công đoạn phủ sương tiếp theo.
Cách làm nhân bánh ướt
Làm nhân bánh ướt
Thịt nạc băm nhỏ bạn cho vào tô.
Hành tây được bóc vỏ và thái nhỏ. Tôm bạn rửa sạch, bóc vỏ và cũng băm nhuyễn.
Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch, ngâm nước ấm khoảng 30 phút rồi thái nhỏ.
Cho hành tím vào chảo, đảo nhanh tay cho đến khi hành có màu vàng nâu. Cho tất cả nguyên liệu vào chảo xào sơ, nêm chút hạt nêm, nước mắm và đường, xào đến khi các nguyên liệu chín.
Cách tráng bánh ướt bằng chảo chống dính
Cách tráng bánh ướt bằng chảo chống dính
Phương pháp tráng bánh ướt bằng chảo chống dính cực kỳ hữu ích cho những ai thỉnh thoảng muốn làm bánh ướt chiêu đãi gia đình. Bạn chỉ cần chuẩn bị một chiếc chảo chống dính sạch, bắc lên bếp đun ở lửa vừa. Khi chảo đủ nóng. Lưu ý không nên để lửa quá to vì sẽ dễ làm bánh bị cháy.
Bánh ướt phải tráng thật mỏng mới đạt yêu cầu. Sau khi để bột nghỉ đủ lâu, múc bột ra để làm bánh. Phết một lớp mỏng dầu ăn lên chảo chống dính rồi cho 1 thìa bột năng vào chảo. Nhanh chóng nghiêng chảo để bột ướt dàn đều tạo thành một lớp mỏng trên bề mặt chảo. Đậy nắp đợi khoảng 15-20 giây cho bánh hơi ẩm thì dùng đũa nhấc bánh ra.
Một số lưu ý khi làm bánh ướt
Nếu bạn chọn dùng bột bánh ướt pha sẵn thì các bước thực hiện tương tự như trên, chỉ khác là pha bột như sau: bạn cho khoảng ½ gói bột bánh ướt pha sẵn vào tô lớn, sau đó cho vào. khoảng 500ml nước lọc. . nước, 1 thìa dầu ăn và khuấy đều đến khi bột mịn thì để bột nghỉ khoảng 30 phút.
Rây bột để có kết cấu mịn hơn.
Nếu muốn bột mịn hơn, bạn có thể rây lại để hỗn hợp bánh thật mịn, bột không bị vón cục và cũng để loại bỏ tạp chất trong bột.
Khi bột đã mịn, nên để bột nghỉ ít nhất 30 phút để các hạt bột li ti ngấm vào nước, giúp bột nở đều, bánh sẽ ẩm, mềm, dẻo và dai khi ăn .
Hoặc nếu ở nhà không có bột gạo, bạn có thể dùng bột năng, cách làm tương tự như trên.
Cách bảo quản bột làm bánh ướt
Cách bảo quản bánh ướt
Khi khối bánh đã được trộn đều mà không dùng hết, bạn có thể bọc kín phần bột còn lại và bảo quản trong tủ lạnh ở nhiệt độ khoảng 1-4 độ C.
Khi sử dụng phần bột còn lại trong tủ lạnh này, bạn chỉ cần bật bếp đun nhỏ lửa trong 1-2 phút rồi cho nhân vào.
Bột bánh dùng ngon nhất khi mới làm hoặc chỉ để trong khoảng 1 ngày. Không nên để bột quá lâu vì như vậy bột sẽ bị vón cục, mất ngon.
Cách làm nước mắm ăn bánh ướt ngon
Nước sốt tỏi
Nước mắm tỏi ớt dùng để chấm bánh cuốn là loại nước chấm thông dụng, đơn giản và dễ làm nhất. Chỉ cần pha nước chấm theo công thức chuẩn, món bánh ướt đã ngon và hoàn hảo hơn rất nhiều.
chuẩn bị nguyên liệu
- 4 muỗng canh nước mắm
- 8 muỗng canh nước lọc
- 2 thìa đường
- 1 thìa cà phê nước cốt chanh
Công thức làm nước mắm tỏi ớt ăn bánh ướt
Khuấy đường với nước cho đến khi đường tan hoàn toàn. Sau đó cho nước mắm và nước cốt chanh đã chuẩn bị vào.
Pha tỏi ớt băm với nước mắm là bạn đã có nước mắm tỏi ớt siêu ngon.
Bánh ướt ăn kèm với chả giò, thịt nướng hay nem rán đều rất hợp và ngon. Ngoài ra, ăn kèm với một số loại rau sống: xà lách, rau thơm,… vừa giảm ngán vừa tăng cảm giác ngon miệng. Bánh ướt bạn nên thưởng thức khi còn nóng. Nếu bánh ướt đã nguội, bạn có thể cho bánh vào nồi cơm điện hoặc xửng hấp đang sôi để hâm nóng.
Tham khảo: Cách làm mì xào mặn cho món nướng muối siêu ngon
Kết thúc
Còn chần chờ gì nữa mà không vào bếp trổ tài làm món ăn sáng hấp dẫn này cho cả nhà nào. Bạn chắc chắn sẽ chiếm được cảm tình của nhiều thực khách này. Mời các bạn theo dõi cách làm bánh ướt bột lọc ở trên nhé.
Bạn thấy bài viết Cách làm bột bánh ướt dẻo chuẩn nhất tại nhà có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách làm bột bánh ướt dẻo chuẩn nhất tại nhà bên dưới để Trường THPT Diễn Châu 2 có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: dienchau2.edu.vn của Trường THPT Diễn Châu 2
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách làm bột bánh ướt dẻo chuẩn nhất tại nhà của website dienchau2.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
