Tiết canh lợn là món ăn truyền thống mang đậm hương vị ẩm thực Việt Nam. Trong đám cưới, người ta thường giết lợn. Rồi tận dụng cả kỳ, già, trẻ để biến tấu thành những món ăn, thức uống hấp dẫn. Nếu bạn chưa biết cách pha tiết canh + tiết canh heo sao cho ngon, sạch, hấp dẫn và đặc biệt là không dở như nhiều người vẫn nghĩ thì đừng bỏ qua những thông tin dưới đây của Trường THPT Diễn Châu 2 nhé.
Tác dụng của tiết canh lợn
Tiết canh lợn không chỉ ngon, thơm, bổ dưỡng mà còn có rất nhiều công dụng. Chắc hẳn những ai hay ăn tiết canh đều không hiểu.
Giúp giảm cân: Trong tiết canh lợn có nhiều chất sắt giúp ngăn ngừa tình trạng thiếu máu ở những người giảm cân. Giá của món ăn này cũng rất rẻ.
Tác dụng phòng bệnh: Như trên đã nói, tiết lợn chứa nguồn sắt dồi dào và tự nhiên. Điều này cũng rất tốt để bạn phòng ngừa các bệnh thiếu máu, tim mạch, tắc mạch ở người già, v.v.
Chống ung thư: Theo nghiên cứu, tiết canh lợn có chứa các nguyên tố vi lượng giúp ngăn ngừa ung thư ác tính. Chúng vẫn có một loại hoóc-môn tên là Wound giúp tiêu diệt các tế bào cần đào thải, phục hồi các tế bào bị tổn thương.
Chống lão hóa: Nghe hơi lạ nhưng hoàn toàn là sự thật. Tiết canh lợn có thể ngăn ngừa lão hóa và chứng mất trí nhớ nếu bạn biết cách ăn món ăn này một cách điều độ.
– Nuôi dưỡng và cải thiện các nguyên tố vi lượng khác trong cơ thể, hỗ trợ điều trị tốt các bệnh suy dinh dưỡng, tim mạch,…
Xem thêm: 7 Cách Nấu Canh Thiên Nga Ngon [Cách hãm tiết canh ngan]
Công thức nấu súp huyết heo
Có nhiều cách chấm tiết canh heo phổ biến với nước mắm, mì chính, chanh… Tùy theo sở thích mà bạn có thể tham khảo công thức dưới đây.
- Cách làm nước mắm huyết heo: Bạn pha 1 thìa nước mắm với 1,5-2 thìa nước đun sôi để nguội. Khuấy cho đến khi tan chảy.
- Cách đánh tiết canh huyết heo với nước cốt chanh: Vắt ½ quả chanh vào bát, nhớ loại bỏ hạt. Sau khi đợi nước cốt chanh bám vào bát thì đổ vào, chỉ để lại một ít dưới đáy bát.
Cách đánh tiết canh heo chi tiết nhất
Bước 1: Chế biến tiết canh heo
Phần tiết canh cũng rất quan trọng để món ăn thêm ngon và hấp dẫn.
Nguyên liệu bạn cần chuẩn bị và chế biến như sau:
- Một ít thịt lợn nấu chín, băm nhỏ
- Ba chỉ, mề, tim, gan heo luộc chín, cũng băm nhuyễn
- Chút nước luộc thịt để nguội bớt mỡ
- Rau thơm: húng quế, một chút hương nhu. Rửa sạch, để khô và cắt thành miếng nhỏ.
- Hành tây luộc chín, bóc vỏ, băm nhỏ.
Sau đó trộn đều các nguyên liệu trên với nhau trong một bát lớn để dễ dàng chia thành các bát nhỏ.
– Bạn rang đậu phộng cho thơm, giã nhẹ. Số đậu phộng này để riêng, đến khi ăn nên rắc lên cho đỡ ngán.
Bước 2: Cắt tiết heo
Sau khi chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu cho phần nhồi, là lúc bạn bắt đầu cắt tiết lợn. Thực hiện các hành động dưới đây.
- Bạn đặt heo nằm ngửa trên một mặt phẳng, đầu heo nghiêng xuống khoảng 30 độ.
- Một chuồng lợn, bị mắc kẹt. Một người đàn ông cầm con dao và ấn nhẹ vào nòng của nó.
- Rồi tay cầm dao chọc vào giữa cổ, đưa lưỡi hơi chếch sang trái. Mũi dao vừa cắt động mạch trái, hơi nghiêng heo sang một bên, ấn lưỡi dao vào phía có chậu dẫn lưu.
- Để món tiết canh được thuận tiện hơn, bạn hãy đổ huyết trong nồi ra cốc nhựa có miệng rót.
Bước 3: Tiến hành đánh tiết canh heo chuẩn
- Nước luộc đường huyết heo: Bạn dùng phần nước luộc heo đã nguội ở trên hoặc thay thế bằng nước đun sôi để nguội pha với huyết heo theo tỷ lệ 1:1. Dùng đũa khuấy đều rồi đổ ra bát đã chuẩn bị sẵn.
- Canh huyết heo pha nước mắm: Bạn pha nước mắm với nước sôi để nguội như trên. Sau đó trộn với nước dùng. Sau đó đổ ra bát đã chuẩn bị sẵn.
- Canh huyết heo với muối hoặc chanh Bài thuốc: Bạn hòa nước cốt chanh với một ít mì chính, nước mắm, khuấy đều cho tan. Bạn có thể thêm một ít nước sôi và khuấy lại với súp huyết. Sau đó cho vào bát nhân đã chuẩn bị sẵn.
- Cuối cùng, bạn để nguyệt san ở một nơi cố định để đông cứng hoàn toàn. Khi ăn vắt thêm ít chanh lên trên, ăn với bánh tráng quá hấp dẫn.
Cách nấu cháo huyết heo
Ngoài món tiết canh thông thường, bạn có thể thử món tiết canh heo với hương vị thơm ngon đặc biệt. Muốn nắm rõ các bước thì đừng bỏ qua “bí kíp” cực chuẩn dưới đây nhé.
Cách chọn thịt heo ngon để đánh hắc lào
Để món tiết canh ngon nhất phải chọn những con lợn khỏe mạnh, được nuôi thả tự nhiên, không mắc bệnh tật. Bởi nếu là lợn nuôi nhốt, ăn nhiều cám để tăng trọng thì máu sẽ không ngon, thịt bị bẩn, có mùi tanh và không săn chắc.
Heo rừng ngon nặng không quá 25kg, đã thả rông khoảng 1 năm. Lúc này thịt sẽ ngọt và thơm. Nếu lợn quá già, da sẽ không giòn và dai, thậm chí huyết sẽ không ngon và béo ngậy.
Các bước nấu tiết canh heo ngon nhất
Để có một bát canh huyết heo thơm ngon, bạn hãy làm theo các bước dưới đây. Kết quả được đảm bảo là hoàn hảo.
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Một ít tim, gan, cuống họng, ít tai, thịt và da heo. Rửa sạch, luộc chín và cắt miếng nhỏ.
- Xà lách rửa sạch, cắt khúc nhỏ.
- Hành tím băm nhỏ, phi thơm.
- Lạc (lạc) rang thơm, bóc vỏ, giã dập.
- gia vị
Bước 2: Pha chế dung dịch đánh bay tiết
- Cách pha bột canh với muối: Bạn pha nước và muối theo tỉ lệ 6:3. Dùng thìa để ước lượng. Ví dụ 6 thìa nước với 3 thìa muối.
- Cách giải rượu đen bằng nước mắm: Bạn pha theo tỷ lệ 3 mắm và 2 mắm.
- Khuấy đều hỗn hợp và đặt sang một bên.
Bước 3: Cách cắt huyết heo
- Bạn cắt nướu ra để cầm máu, để lại một ít trên đầu. Chỉ thu thập dịch tiết từ trung tâm và đặt vào một bát nước ngưng tụ lớn.
- Khi cắt tiết lợn, lưu ý cắt tiết đỏ trước để tiết ra đúng mẫu.
Bước 4: Cách nấu tiết canh heo
- Với các nguyên liệu làm phần trên, bạn cắt thành từng miếng nhỏ, cho vào bát hoặc đĩa nhỏ rồi dàn đều.
- Sau đó, bạn có thể lấy một ít nước dùng thịt trong một bát riêng, loại bỏ máu. Thêm chút bột ngọt hoặc nước mắm. Sau đó đổ trực tiếp hỗn hợp nước cốt này lên bề mặt bánh trong bát. Lưu ý nước luộc bò có thể cho thêm chút muối để tăng độ mặn và nhanh đông.
- Hoặc bạn dùng dung dịch đánh tiết ở bước 2 pha với tiết. Sau đó cũng đổ nhân vào bát.
- Tuyệt đối không được di chuyển hay va đập vào bát khóa vì có thể khiến chân khóa bị lỏng.
- Sau đó xếp vài lát ngan luộc thái mỏng lên trên. Rắc ít đậu phộng giã nhỏ lên trên.
Yêu cầu đối với một bát tiết canh lợn là màu đỏ tươi, đặc, cắt miếng vừa ăn, không nát, ít nước. Khi ăn kèm với ớt, nếu bạn thích ăn cay thì thêm một ít tiêu xay, vài lát chanh và rau thơm là tuyệt vời. Cảm giác ngọt ngào, béo ngậy, cay cay và thơm thơm thì còn gì tuyệt hơn trên bàn nhậu.
Nếu chưa dùng ngay hoặc dùng không hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh. Tuy nhiên, bạn vẫn nên sử dụng thường xuyên để đảm bảo hương vị thơm ngon và hấp dẫn nhất. Nếu bảo quản quá 2-3 giờ không được ăn để tránh bị bệnh. Bởi nếu để quá lâu, các chất dinh dưỡng trong món ăn sẽ bị phân hủy, tạo điều kiện cho vi khuẩn có hại phát triển và gây ngộ độc.
Cách nấu canh huyết heo không bị đông
Trong quá trình nấu tiết canh sẽ có trường hợp tiết canh đen không đông. Có thể nước đun sôi để nguội ở phần pha chế đã pha quá nhiều muối hoặc quá trong. Lúc đó đừng vội bỏ đi, vẫn có cách để chữa cháy.
- Nếu nước quá mặn: Pha 1 thìa bột ngọt với 2 thìa nước đun sôi để nguội. Sau đó đổ vào bát canh huyết, đánh lại và bỏ đi.
- Nếu nước quá trong: Pha 2 thìa canh nước mắm với 1 thìa canh nước đun sôi để nguội. Cho vào bát huyết, đánh đều rồi bỏ đi.
Lưu ý khi nấu cháo huyết heo
Khi nấu tiết canh heo, bạn nên thực hiện một số điều dưới đây để giúp món ăn được đảm bảo vệ sinh, sạch sẽ, an toàn mà không ảnh hưởng đến sức khỏe.
- Tuân thủ nghiêm ngặt vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm.
- Rửa tay kỹ bằng xà phòng và nước trước và sau khi xử lý thịt sống.
- Khi tiếp xúc với lợn, bạn cần đeo găng tay và mặc quần áo bảo hộ để đảm bảo an toàn khỏi dịch bệnh.
- Không chế biến, ăn, sử dụng thịt, tiết lợn của lợn có dấu hiệu mắc bệnh, hư hỏng.
- Để súp đông tự nhiên, tuyệt đối không cho vào tủ lạnh để đông cứng. Vì cơ chế đông tụ của dịch tiết hoàn toàn khác với cơ chế đông tụ của dung dịch nước.
- Nếu bạn gặp bất kỳ triệu chứng bất thường nào sau khi ăn, bạn nên đến ngay cơ sở y tế.
Trường hợp nào không nên ăn tiết canh lợn?
Dù tiết canh lợn hay tiết canh lợn thông thường mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhưng tiết canh vẫn là món ăn được chế biến từ huyết tươi. Bên trong chứa vi khuẩn có hại. Vì vậy, ngay cả với những người khỏe mạnh, các chuyên gia cũng khuyến cáo không nên ăn quá thường xuyên do có nguy cơ mắc các bệnh như giun sán, liên cầu lợn…
Ngoài ra, nếu bạn thuộc nhóm đối tượng sau thì nên loại bỏ món ăn này khỏi thực đơn của mình:
- Người có tiền sử bệnh tim mạch Do tiết canh lợn có hàm lượng cholesterol cao nên không phù hợp với người mắc bệnh tim mạch.
- Người bị xơ gan do trong tiết canh có nhiều đạm sẽ gây tổn thương gan.
- Người có triệu chứng máu đông.
- Người có vấn đề về tiêu hóa.
Kết thúc
Vậy là bạn đã nắm được cách làm tiết canh heo với đầy đủ các bước, đảm bảo tiết canh sánh đặc như thạch, thơm ngon và vô cùng hấp dẫn. Thỉnh thoảng ghé bàn nhậu làm một bát tiết canh để nạp năng lượng.
Bạn thấy bài viết Cách đánh tiết canh lợn, Tiết canh lợn mán đông không hôi có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Cách đánh tiết canh lợn, Tiết canh lợn mán đông không hôi bên dưới để Trường THPT Diễn Châu 2 có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: dienchau2.edu.vn của Trường THPT Diễn Châu 2
Nhớ để nguồn bài viết này: Cách đánh tiết canh lợn, Tiết canh lợn mán đông không hôi của website dienchau2.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
