Học cách làm bột nếp tại nhà tuy hơi khó nhưng rất cần thiết. Nhất là khi bạn muốn tự tay chế biến những nguyên liệu chất lượng để làm bánh với những nguyên liệu này. Ngoài ra, khi làm bánh tại nhà, bạn có thể chắc chắn rằng bột nếp đã được pha trộn với các loại bột khác. Hãy cùng NONAZ thử cách làm bột nếp qua bài viết dưới đây nhé.
Bột gạo nếp làm bằng gì?
Bột nếp là loại bột được tinh chế từ gạo tẻ. Loại bột này có chứa một hợp chất giúp nó kết dính, dẻo và chắc là amylopectin.
Bột nếp đạt tiêu chuẩn thường có màu trắng trong, mùi gạo nếp rất dễ chịu.
Bột gạo nếp làm bằng gì?
Dùng tay sờ sẽ cảm nhận được độ bột mịn và không lẫn tạp chất khác như bụi bẩn, nấm mốc. Qua quá trình chế biến, bột trở nên hơi dính, dẻo, dai và không nổi lên.
Review bột nếp hôm nay
Bột nếp nấu chín
Bột nếp nấu hay còn gọi là bột gạo nếp hoặc bột nếp nướng. Sự khác biệt giữa bột nếp thường và bột nếp nấu đó là bột nếp nấu sẽ được làm bằng cách vo gạo nếp thành các bỏng, xay nhỏ và thu được thành phẩm.
Phương pháp này sẽ làm cho bột nhẹ hơn, không mùi và trắng hơn. Ưu điểm lớn nhất của bột nếp là nguồn gốc tự nhiên, an toàn, không chứa chất độc hại và không chứa chất bảo quản.
Bột nếp Thái Lan
Ngay từ cái tên, bạn đã có thể nhận ra loại bột nếp này được làm từ gạo nếp Thái. Đặc tính của loại bột này là: dẻo, có màu trắng tự nhiên và được đánh giá cao về giá trị dinh dưỡng.
bột gạo nếp nhật bản
Nếu muốn bánh mềm và dai hơn thì chọn bột nếp Nhật. Hiện nay, có rất nhiều loại bột nếp Nhật nhưng phổ biến nhất là 2 loại: bột Shiratamako và Mochiko. Đây là hai loại nhân rất phổ biến để làm bánh Mochi truyền thống của Nhật Bản.
bột gạo nếp nhật bản
Bột nếp Shiratamako (Bột nếp ngọt)
Bột nếp ngọt được làm từ Mochigome – một loại gạo nếp hạt tròn, ngắn của Nhật Bản.
Để làm nên bột gạo nếp Shiratamako, người ta thường nghĩ ra một quy trình chế biến đặc biệt trải qua nhiều công đoạn, bao gồm: vo sạch, làm ướt, xay mịn gạo, chắt lấy nước cốt, phơi khô và nghiền lại để lấy hạt. gồ ghề.
Về kết cấu và hương vị, bột nếp ngọt Shiratamako sẽ khác với bột nếp Việt Nam. Vì vậy, trong ẩm thực Nhật Bản, chỉ có bột nếp Shiratamako mới có thể làm nên món bánh Wagashi nổi tiếng.
Bột Nếp Mochiko
Cũng được làm từ Mochigome nhưng dẻo và dai hơn bột nếp thông thường. Loại bột này thường được dùng để làm bánh nếp hoặc bánh mochi. Nhược điểm của loại bột này là bánh bị dính, dễ tan và không giữ được lâu.
Sự khác biệt giữa bột nếp và bột gạo
Sự khác biệt giữa bột nếp và bột gạo
| TIÊU CHUẨN | BỘT GẠO NẾP | BỘT GẠO |
| Nguyên liệu | xôi | Cơm |
| Tính năng |
|
|
| Đăng ký | Dùng để làm bánh trôi, bánh trôi nước, bánh trôi nước, bánh cam, bánh dày, bánh chuối,.. | Dùng làm bánh ướt, bánh thịt, bánh canh, bún, bánh đậu xanh, bánh đúc,… |
Cách chọn và mua gạo nếp ngon
Chọn mua gạo có hạt to, đều, màu trắng sữa, bên ngoài bóng, hạt còn nguyên vẹn.
Không chọn mua những hạt nếp có nhiều mùn, có lông hoặc ngả màu vàng.
Ngoài ra, nếp ngon thường có mùi thơm tự nhiên, đặc trưng của các loại nếp. Loại nếp để lâu ngày thường mất mùi, khi nấu không giữ được vị.
Bạn có thể nếm gạo nếp bằng miệng. Nếu có vị ngọt nhẹ, không có mùi lạ là nếp ngon.
Bạn có thể tham khảo thêm các loại nếp thơm ngon khác như: nếp cái hoa vàng, nếp Tú Lệ Ngàn, nếp nương Điện Biên, nếp cẩm.
Cách làm bột nếp tươi và bột nếp khô
Bước 1: Vo sạch gạo nếp
Gạo nếp vo sạch, ngâm nước khoảng 6-8 tiếng cho nếp nở mềm. Sau khi ngâm, bạn vo gạo cho sạch.
Lưu ý: Không nên vo quá kỹ vì sẽ làm nếp mất chất dinh dưỡng.
Bước 2: Xay gạo nếp
Cách làm bột gạo nếp đơn giản nhất
Cho gạo nếp vào máy xay sinh tố, đổ nước ngập gạo và nhấn nút xay đến khi mịn.
Bước 3: Cho bột nếp lọc vào
Đặt một cái rây phủ một chiếc khăn mỏng trên một cái bát lớn. Sau đó đổ nước gạo nếp mới xay vào.
Tiếp theo, đóng nắp rây lại và đợi nước rút hết vào bát, để lại bột trên khăn.
Bước 4: Làm bột nếp tươi và khô
Kéo hai đầu khăn lại với nhau và vắt hết mức có thể để làm khô bột. Lúc này bạn sẽ thu được bột nếp tươi.
Để làm khô bột nếp, chỉ cần phơi bột nếp tươi dưới nắng khoảng 1-2 ngày cho khô.
Bước 5: Thành phẩm
Bột nếp khi chín sẽ có màu trắng trong, mùi thơm đặc trưng, sờ vào thấy mềm.
Cách bảo quản bột nếp như thế nào?
- Nếu muốn dùng bột nếp để làm bánh mochi, bánh trung thu dẻo thì phải rang bột trước khi sử dụng. Bột nếp rang được bảo quản kín và sử dụng từ 1,5 đến 2 tháng.
- Đối với bột nếp tươi: cho vào hộp đậy kín, để ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần, ngăn đá 1 tháng.
- Đối với bột nếp khô: cho vào hộp đậy kín, bảo quản ở nhiệt độ thường hoặc ngăn mát tủ lạnh từ 1-2 tháng.
Các món làm từ bột nếp
Bánh nếp chay
Nguyên liệu
- Bột nếp: 300g
- Đường: 3 muỗng canh
- 1 lít nước
- Một ít lạc rang và vừng rang.
làm
Bước 1: Cho bột nếp vào tô, đổ từ từ nước nóng vào. Đổ bột vào và nhào cho đến khi tạo thành khối bột dẻo, dính. Nếu bột vẫn còn khô, thêm một chút nước và tiếp tục nhào. Đặc biệt, bạn không nên cho quá nhiều nước để bột không bị nhão.
Bánh nếp chay
Sau đó vo viên bột thành những viên tròn nhỏ và dùng tay ấn nhẹ vào giữa để tạo thành hình tròn lõm.
Bước 2: Đặt nồi lên bếp, đun sôi nước. Sau đó, bạn cho đường vào, nêm nếm sao cho vừa miệng. Sau đó cho bánh vào luộc đến khi bánh nổi lên mặt nước và chuyển sang màu vàng nhạt thì vớt ra.
Bước 3: Rang đậu phộng trong cối và xay nhỏ. Sau đó cho ra bát, thêm ít mè rang vào, trộn đều.
Bước 4: Cho bánh vào tô, thoa một ít dầu ăn lên bề mặt bánh để chống dính.
Bước 5: Cuối cùng, rắc hỗn hợp lạc rang và mè lên trên mặt bánh và thưởng thức.
Bánh bột gạo nếp
Nguyên liệu
- Bột nếp: 160g
- Bột sắn dây: 10g
- Lá dứa: 5 lá
- Dừa nạo: 100g
- Muối: muỗng cà phê
- Dầu ăn: muỗng canh dầu ăn
- Nước: 100ml
- Màu thực phẩm xanh: vài giọt
- Đậu xanh hấp chín: 100g
- Bột nở: 30g
- Đường cát: 1 muỗng cà phê
- 1 ống vani
- khuôn bánh mini
- Xanh, đỏ (màu thực phẩm)
- nồi hấp bánh
- máy mài
- Lọc, Muỗng, Muỗng
làm
Bước 1: Đặt chảo lên bếp, cho vào chảo 30ml nước, 60g đường và dừa nạo rồi vặn lửa vừa. Cho dừa vào xào khoảng 10 phút cho thấm đường. Sau đó tiếp tục cho đậu xanh và vài giọt vani vào trộn đều khoảng 2-3 phút nữa rồi tắt bếp.
Bước 2: Sau đó bạn cho bột bánh lọt vào đảo cùng với dừa và đậu cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi để nguội.
Cách làm bánh gối đơn giản bằng bột nếp
Bước 3: Với công đoạn làm vỏ bánh, bạn lấy một tô lớn cho: bột sắn dây, bột nếp, muối và dầu ăn vào rồi dùng tay trộn đều để các nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
Bước 4: Lá dứa rửa sạch, cắt nhỏ rồi cho vào máy xay nhuyễn cùng 100ml nước. Bạn xay nhuyễn hỗn hợp và dùng rây lọc lấy nước cốt. Sau đó bạn cho vào chảo đun sôi, nhỏ vài giọt màu thực phẩm xanh để bánh đẹp hơn.
Bước 5: Đổ từ từ nước lá dứa đã đun sôi vào hỗn hợp bột để làm vỏ bánh. Lưu ý là phải đổ và trộn đều tay để bột dẻo và không dính tay.
Tuy nhiên, bạn phải đợi cho đến khi bột khô hoàn toàn trước khi thêm nước. Nếu thấy bột có dấu hiệu mềm thì cho thêm bột khô.
Bước 6: Thoa một ít dầu ăn lên tay. Sau đó chia hỗn hợp thành 8 phần bằng nhau. Vo bột thành những viên tròn rồi dùng tay dàn bột thật mỏng, cho nhân vào rồi vo miệng bánh cho đẹp.
Bước 7: Cho bánh vào khuôn đã tráng một lớp dầu mỏng, ấn đều rồi lấy khuôn ra, lấy bánh ra. Tiếp theo, đặt bánh lên lá chuối đã cắt theo kích thước và đặt lên khay.
Bước 8: Cuối cùng, đun một chảo nước sôi, sau đó cho toàn bộ bánh vào đun ở lửa vừa trong khoảng 10 phút. Bạn phải canh thời gian để tránh bánh chín quá, bánh dễ bị xẹp và không giòn.
Bước 9: Khi bánh chín, vớt ra để nguội, dùng đầu đũa chấm một ít phẩm màu đỏ để trang trí mặt bánh, sau đó quét một ít dầu ăn quanh mặt bánh để bánh không bị khô.
Kết thúc
Có thể thấy bột nếp là loại bột thông dụng, có nhiều loại và được dùng phổ biến trong các món bánh, chè. Vì vậy, bạn phải học ngay cách làm bột nếp mà chúng tôi giới thiệu để có được loại bột nếp đảm bảo an toàn nhé!
Bạn thấy bài viết Bột nếp là bột gì? 2 cách làm bột nếp tại nhà dẻo chuẩn mà đơn giản có khắc phục đươc vấn đề bạn tìm hiểu ko?, nếu ko hãy comment góp ý thêm về Bột nếp là bột gì? 2 cách làm bột nếp tại nhà dẻo chuẩn mà đơn giản bên dưới để Trường THPT Diễn Châu 2 có thể thay đổi & cải thiện nội dung tốt hơn cho các bạn nhé! Cám ơn bạn đã ghé thăm Website: dienchau2.edu.vn của Trường THPT Diễn Châu 2
Nhớ để nguồn bài viết này: Bột nếp là bột gì? 2 cách làm bột nếp tại nhà dẻo chuẩn mà đơn giản của website dienchau2.edu.vn
Chuyên mục: Kiến thức chung
